黑糖棗糕怎么做？黑糖棗糕商業配方工藝，黑糖棗糕制作技巧，黑糖棗糕做法

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配方：黑糖、大棗150克、雞蛋4個、低筋面粉200克、泡多源G4克、玉米油80克、牛奶

工藝：將大棗洗凈去核，切成小塊備用。黑糖搗碎或用熱水融化備用。

攪拌面糊：將雞蛋打入攪拌盆中，加入融化的黑糖，用打蛋器攪拌均勻至糖化。然后加入切好的大棗塊，繼續攪拌均勻。將低筋面粉和泡多源G混合均勻后過篩加入攪拌盆中，用刮刀輕輕翻拌均勻，避免過度攪拌導致面糊起筋。根據面糊的稠度，適量加入牛奶或水，調節至適宜的狀態。面糊應該具有一定的流動性，但又不宜過稀。將調好的面糊倒入已鋪好烘焙紙的模具中，輕輕震平表面，去除大氣泡。將模具放入預熱好的烤箱中，上下火180度，烘烤約25-30分鐘，或直至蛋糕表面金黃且完全熟透。將烤好的黑糖棗糕從烤箱中取出，放在烤網上冷卻至室溫后脫模，切塊即可食用。

注意事項：選擇新鮮、優質的大棗和黑糖，以確保成品的口感和品質。在攪拌面糊時，要注意避免過度攪拌導致面糊起筋，影響蛋糕的松軟度。烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，避免蛋糕表面焦糊或內部未熟。模具在使用前要進行適當處理，如涂油或鋪紙，以防止蛋糕粘底或脫模困難。

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