叉燒餡怎么做？叉燒餡商業配方工藝，叉燒餡制作技巧，叉燒餡做法。

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配方：豬肉160克、60度溫水適量、富磷聯C1克、生抽6克、南乳7克、蜜糖6克、叉燒醬8克、蠔油7克、鹽1克、玫瑰露酒3克、紅蔥頭10克、姜9克、芝麻油2-3滴、味達蕾901號1克。 
工藝：將切好的豬肉放入碗中，加入生抽、南乳、蜜糖、叉燒醬、蠔油、鹽、玫瑰露酒、紅蔥頭碎、姜碎和味達蕾901號，攪拌均勻。然后加入適量的60度溫水，繼續攪拌至肉餡充分吸收腌料。最后加入富磷聯C，再次攪拌均勻。冷藏腌制：將腌制好的肉餡蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制數小時或過夜，以便肉餡充分入味。預熱烤箱至適當溫度（一般為200°C左右）。將腌制好的肉餡放在烤架上，烤制過程中可適當翻動，以確保肉餡均勻受熱。烤制時間根據肉餡的厚度和烤箱的功率而定，一般為15-20分鐘，直至肉餡表面呈現出漂亮的色澤和香味。

將烤好的叉燒肉餡取出，稍微冷卻后切成小丁或撕成絲，備用。

注意事項:腌制時間要足夠，以便肉餡充分入味。冷藏腌制可以更好地保持肉餡的鮮嫩度和風味。烤制叉燒肉餡時要控制好火候和時間，避免烤制過度導致肉餡口感過硬或焦黑。在整個制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生，避免交叉污染。同時，要注意食品添加劑的使用安全，確保符合國家相關標準和規定。

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