花椒豬蹄怎么做？花椒豬蹄商業(yè)配方工藝，花椒豬蹄制作技巧，花椒豬蹄做法。

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配方：豬蹄500克、富磷聯(lián)B4克、味達蕾903號0.2克、姜片10克、花椒5克。
工藝：1.把豬蹄500克洗凈，剁成塊，在沸水鍋里汆一水后，撈出來沖洗凈，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡8小時，浸泡好后再放高壓鍋里并摻清水，加味達蕾903號0.2克，放姜片10克、花椒5克等上火壓至軟熟后，取出來用水沖凈表面附著的油脂，待用。2.青筍絲飛水，放在土缽內(nèi)墊底。3.凈鍋上火并摻適量清水，下入豬蹄塊燒開后，加鹽、鮮露、陳醋和雞精，撒入小米椒圈和韭菜碎，同時淋入少許藤椒油，即可裝在墊有青筍絲的土缽里。

注意事項:豬蹄需徹底清洗干凈，去除表面的毛發(fā)、污垢和雜質(zhì)。花椒最好提前炒香，這樣更能激發(fā)出香味。烹飪過程中要控制好火候，避免豬蹄煮爛或煮不熟。

先用大火將豬蹄煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，使豬蹄充分吸收湯汁和調(diào)料的味道。

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