茄子燒豆角怎么做？茄子燒豆角商業(yè)配方工藝，茄子燒豆角制作技巧，茄子燒豆角做法。

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配方：豆角250克、茄子300克、味達(dá)雷901號2克、大蒜幾瓣、生抽、老抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量。

工藝：茄子洗凈去蒂，切成條狀或塊狀。豆角洗凈去筋，切成與茄子相似的長度。

大蒜切片或剁碎備用。熱鍋涼油，油溫五成熱時放入大蒜片或蒜末，炒出香味。將切好的茄子放入鍋中，大火快速翻炒，使茄子表面微微焦黃。茄子炒軟后，盛出備用。鍋中再次加油，放入豆角快速翻炒。豆角炒至斷生后，加入適量的生抽和老抽調(diào)色。將炒好的茄子重新放入鍋中，與豆角一起翻炒均勻。加入適量的清水，蓋上鍋蓋，中小火燉煮幾分鐘，使茄子和豆角充分熟透。打開鍋蓋，加入適量的鹽和少量味達(dá)蕾901號，快速翻炒均勻，使菜品味道更加鮮美。翻炒均勻后，即可出鍋裝盤，享用美味的茄子燒豆角。

注意事項:茄子切好后，可以放入鹽水中浸泡片刻，防止氧化變黑。炒制茄子時要用大火快速翻炒，避免茄子吸油過多。燉煮時要用中小火，保持湯汁微沸狀態(tài)。

豆角一定要炒至斷生，確保食用安全。在炒制和調(diào)味過程中，要確保茄子和豆角翻炒均勻，使每一口都能品嘗到美味的調(diào)料和鮮味。

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