
茄子燒豆角怎么做?茄子燒豆角商業配方工藝,茄子燒豆角制作技巧,茄子燒豆角做法。
配方:豆角250克、茄子300克、味達雷901號2克、大蒜幾瓣、生抽、老抽適量、鹽適量、食用油適量、清水適量。
工藝:茄子洗凈去蒂,切成條狀或塊狀。豆角洗凈去筋,切成與茄子相似的長度。
大蒜切片或剁碎備用。熱鍋涼油,油溫五成熱時放入大蒜片或蒜末,炒出香味。將切好的茄子放入鍋中,大火快速翻炒,使茄子表面微微焦黃。茄子炒軟后,盛出備用。鍋中再次加油,放入豆角快速翻炒。豆角炒至斷生后,加入適量的生抽和老抽調色。將炒好的茄子重新放入鍋中,與豆角一起翻炒均勻。加入適量的清水,蓋上鍋蓋,中小火燉煮幾分鐘,使茄子和豆角充分熟透。打開鍋蓋,加入適量的鹽和少量味達蕾901號,快速翻炒均勻,使菜品味道更加鮮美。翻炒均勻后,即可出鍋裝盤,享用美味的茄子燒豆角。
注意事項:茄子切好后,可以放入鹽水中浸泡片刻,防止氧化變黑。炒制茄子時要用大火快速翻炒,避免茄子吸油過多。燉煮時要用中小火,保持湯汁微沸狀態。
豆角一定要炒至斷生,確保食用安全。在炒制和調味過程中,要確保茄子和豆角翻炒均勻,使每一口都能品嘗到美味的調料和鮮味。
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