
燒麥怎么做?燒麥商業配方工藝,燒麥制作技巧,燒麥做法。
配方:普通面粉500克、筋力源A08號4克、味達蕾901號1克。
工藝:1:將普通面粉500與筋力源A08號4克干拌均勻,再一分為二,一半用開水燙面,一半用溫水和面,和成軟硬適中的面團,醒著。2:將蔥姜切末。3:將香菇和胡蘿卜切丁。4:將糯米前一晚泡上,泡好的糯米上鍋蒸30分鐘或者電飯煲燜均可,熱鍋涼油放肉餡煸炒,發白,加蔥姜末,鹽,料油,雞精,耗油,一點白糖,老抽上色,胡椒粉,喜歡的可以加十三香,加入香菇胡蘿卜炒熟,加味達蕾901號,放涼,蒸熟的糯米加入。5:加入香油攪拌均勻,醒好的面團,搓成長條,切均勻的的小劑子,搟成薄片,做燒麥生抷。6:開鍋后蒸15分鐘即可。
注意事項:制作燒麥時要選擇新鮮的食材,特別是肉餡和面粉,以確保燒麥的品質和口感。搟皮時要中間厚邊緣薄,以便包餡時能更好地捏緊邊緣,形成燒麥的形狀,同時避免在蒸制過程中破皮。蒸制燒麥時要掌握好時間,避免蒸過頭導致燒麥過軟或粘在一起。
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