
地瓜丸子怎么做?地瓜丸子商業配方工藝,地瓜丸子制作技巧,地瓜丸子做法。
配方:糯米粉100克、地瓜500克、泡多源K5克、美久亭W1.5克、白糖10克、芝麻10克。
工藝:首先稱取糯米粉100克,加泡多源K5克,干拌均勻,加用涼開水溶解好美久亭W1.5克,攪拌均勻,備用。再準備去了皮的地瓜500克,改刀切成薄片,全部切好以后放入蒸屜內,蓋上蓋子,水開計時蒸十分鐘。蒸好的地瓜加白糖10克,芝麻10克,再用料理機打成泥。加入拌勻的糯米粉,接著給它和成光滑的面團,再團成丸子,油溫五成熱,一個一個的下入鍋中,重點一定要小火慢炸,將地瓜炸至外表金黃酥脆,全部飄起時即可撈出。
注意事項: 選擇新鮮、無斑點、無腐爛的地瓜,確保丸子的口感和品質。地瓜要去皮并切成薄片,以便更快蒸熟,同時避免浪費。面團要揉至有黏度,以便成型為均勻的丸子。丸子在炸制前要確保表面無多余水分,避免炸制時濺油或影響口感。炸制時要控制好油溫,避免過高導致丸子外焦里生或過低導致丸子吸油過多。
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