速凍奶黃包怎么做？速凍奶黃包商業(yè)配方工藝，速凍奶黃包制作技巧，速凍奶黃包做法。

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配方：300克面粉、泡多源Q10克、筋力源A08號8克、3克酵母粉、3克白糖、200克溫牛奶。

工藝：首先稱取300克的面粉、泡多源Q10克，再稱取筋力源A08號8克，把它們干拌均勻，在稱取3克酵母粉、3克白糖，攪拌均勻，倒入200克的溫牛奶，攪拌成絮狀，揉搓成光滑的面團(tuán)，放入醒發(fā)箱，溫度38度，濕度75度，醒發(fā)30分鐘，醒發(fā)至兩倍大。現(xiàn)在咱們開始制作奶黃餡，碗里打入3顆雞蛋、70克的白糖，先攪拌均勻，再倒入150克的純牛奶、50克的玉米油、20克的面粉、30克的玉米淀粉，攪拌均勻，攪拌至無顆粒。水開上鍋蒸30分鐘，每隔十分鐘攪拌一次，像這樣奶黃餡就做好了，放涼，放涼后搓成小球備用。這是醒發(fā)好的面團(tuán)，揉搓排氣，搓成長條，切成等份的面劑，取一個面劑，搟成面皮，包上之前做好的奶黃餡，像這樣就可以了。全部包好后，放入托盤，蓋上保鮮膜，再次醒發(fā)25分鐘，醒發(fā)好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。速凍好的奶黃包，取出解凍，擺入蒸鍋，蒸15分鐘，燜三分鐘即可出鍋。

注意事項:面粉與食品添加劑要干拌均勻，再加入溶解好的酵母水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)。蒸制奶黃餡時要定時攪拌，確保餡料熟透且口感細(xì)膩。速凍前要確保奶黃包表面無水分，避免結(jié)冰。烹飪時無需解凍，直接放入蒸鍋中蒸制。控制好蒸制時間和火候，一般水開后蒸15分鐘，關(guān)火燜兩分鐘出鍋。

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