速凍糯米燒麥怎么做？速凍糯米燒麥商業配方工藝，速凍糯米燒麥制作技巧，速凍糯米燒麥做法。

配方：高筋面粉500克、筋力源A08號10克、水250克、鹽2.5克。

工藝：首先抽取高筋面粉500克，加入筋力源A08號10克，干拌均勻。再稱稱取水250克，加入鹽2.5克，溶解均勻，倒入混合好的面粉中，攪成面絮，和成面團，覆蓋保鮮膜，醒面20分中。將醒發好的面團搓成長條，切成小劑子，搟成燒麥皮。多拿點，然后這樣給它疊一疊。捏一捏。疊一疊。捏一捏，多捏一捏就行了，再稍微捏一捏，一張一張給它接下來。包入提前泡了一晚上的糯米餡。稍微捏一下就行啦，不用捏太緊。包好的燒麥放入速凍庫(柜)-38度速凍！速凍40－50分鐘后移入－18度冷藏庫(柜)，正常保存。速凍好的燒麥，速凍不裂口，食用時無需解凍。涼水入鍋，水開上氣蒸15分鐘即可出鍋。

注意事項:糯米要提前浸泡并蒸熟，確保口感軟糯。和面時要充分攪拌，使面團筋道有彈性。速凍后的燒麥要裝入密封袋或包裝盒中，確保保存期間不受潮。速凍燒麥在烹飪前要提前取出解凍，或直接在蒸鍋中加熱至熟透。蒸制時要控制好火候和時間，避免燒麥過熟或未熟透。

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