清水丸子怎么做？清水丸子商業(yè)配方工藝，清水丸子制作技巧，清水丸子做法。

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配方：豬肉500克、富磷聯(lián)C4克、蔥姜20克、鹽適量、白胡椒粉少許、蔥姜水適量、淀粉適量、清水適量。

工藝：將豬肉餡、富磷聯(lián)C、鹽、白胡椒粉、蔥姜水、淀粉等準(zhǔn)備好。將富磷聯(lián)C用溫水溶解，備用。將豬肉餡放入大碗中，加入鹽、白胡椒粉，順著一個(gè)方向攪拌均勻。然后加入溶解好的富磷聯(lián)C和蔥姜水，繼續(xù)攪拌至肉餡上勁。根據(jù)需要加入適量的淀粉，再次攪拌均勻，使肉餡更加粘稠有彈性。將調(diào)好的肉餡用手或勺子擠成丸子狀，大小均勻。鍋中加入足夠的清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，保持微沸狀態(tài)。將丸子逐個(gè)放入鍋中，用勺子輕輕推動(dòng)，避免粘連。煮至丸子浮起且熟透即可撈出。

注意事項(xiàng):攪拌肉餡時(shí)要順著一個(gè)方向，使肉餡上勁，增加彈性。煮制丸子時(shí)要保持微沸狀態(tài)，避免火候過大導(dǎo)致丸子散開。煮制丸子時(shí)最好使用清水，避免使用含有雜質(zhì)或異味的水。制作過程中要注意衛(wèi)生安全，避免污染食材和成品。

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