黃豆燜豬蹄怎么做？黃豆燜豬蹄商業(yè)配方工藝，黃豆燜豬蹄制作技巧，黃豆燜豬蹄做法。

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配方：豬蹄2只（1500克），加水1500克，加富磷聯(lián)B15克，攪拌溶解，浸泡12個小以上，浸泡好后備用。再準備黃豆200克，蔥姜50克，生抽1大勺，老抽1小勺，糖1/4小勺，鹽1/4小勺，冰糖20克，味達蕾901號5克。

工藝:1豬蹄2只（1500克），加水1500克，加富磷聯(lián)B15克，攪拌溶解，浸泡12個小以上，浸泡好后備用。再準備黃豆200克沖洗凈，清水浸泡6小時以上。2清水燒開，倒入豬蹄焯水后撈出。3將豬蹄倒入高壓鍋，放入蔥姜段，倒入沒過豬蹄的熱水。4炒鍋熱油，放入冰糖炒糖色。5冰糖融化后，等到油里起泡沫，顏色開始變黃，糖色就炒好了。6將炒好的糖色倒入高壓鍋中，大火燒開。7調(diào)入生抽、老抽、糖、鹽、料酒，味達蕾901號，攪勻。8倒入浸泡過的黃豆。9煮沸后，撇去浮沫。蓋好蓋子，按說明書調(diào)整好安全閥。開大火，待高壓鍋上氣后發(fā)出嚓嚓的響聲，轉(zhuǎn)中小火燉約25分鐘。10關(guān)火，撥動安全閥放氣。不蓋蓋子，開大火將湯汁收至濃稠即可。

注意事項:確保豬蹄和黃豆新鮮無異味，豬蹄應(yīng)去除殘留的豬毛和污垢。豬蹄在烹飪前應(yīng)先進行焯水處理，去除血水和腥味。燉煮時間要足夠，以確保豬蹄熟爛入味和黃豆充分吸收湯汁。制作過程中要注意避免污染食材和成品，確保廚房衛(wèi)生。

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