雜糧煎餅怎么做？雜糧煎餅商業(yè)配方工藝，雜糧煎餅制作技巧，雜糧煎餅做法。

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配方：小麥粉500克、黃豆粉50克、雜糧粉50克、水600克、鹽4克、堿面0.5克、泡多源K4克。

工藝：將小麥粉、黃豆粉、雜糧粉、鹽、堿面、泡多源K混合均勻。慢慢加入水，邊加邊攪拌，直至形成均勻的面糊。將面糊蓋上濕布或保鮮膜，醒發(fā)30分鐘左右，使面糊更加柔軟、有彈性。預(yù)熱煎餅鍋或平底鍋至適當(dāng)溫度。用勺子舀取適量面糊，倒入鍋中，并迅速用刮板或鏟子將面糊刮平，形成薄而均勻的煎餅。煎至煎餅底部金黃且邊緣微微翹起時(shí)，翻面繼續(xù)煎另一面，直至兩面都呈金黃色且完全熟透。將煎好的雜糧煎餅撈出，放在盤子上稍微冷卻。如果需要保存，可以將煎餅疊放在一起，用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏或冷凍。

注意事項(xiàng):面糊的稠度要適中，過稠可能導(dǎo)致煎餅過厚且不易熟透，過稀則可能導(dǎo)致煎餅過薄且易破裂。煎餅鍋的溫度要適中，過高可能導(dǎo)致煎餅迅速焦糊，過低則可能導(dǎo)致煎餅熟得慢且口感不佳。煎餅翻面的時(shí)機(jī)要掌握好，一般在煎餅底部金黃且邊緣微微翹起時(shí)翻面，以避免煎餅破裂或未熟透。

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