薄脆怎么做？薄脆商業(yè)配方工藝，薄脆制作技巧，薄脆做法。

薄脆怎么做？薄脆商業(yè)配方工藝，薄脆制作技巧，薄脆做法。 

配方：中低筋面粉500克、筋力源A08號(hào)3克、面欣酥B4克、鹽5克、水200克、小蘇打1克。
工藝：將中低筋面粉、筋力源A08號(hào)、面欣酥B、鹽混合均勻。將小蘇打溶解在水中，然后加入混合好的面粉中，攪拌成面絮。將面絮揉成面團(tuán)，注意揉面時(shí)不要過度，以免產(chǎn)生過多面筋。蓋上濕布或保鮮膜，讓面團(tuán)醒發(fā)一段時(shí)間（一般為30分鐘左右），以便面團(tuán)更加柔軟。將醒發(fā)好的面團(tuán)放入壓面機(jī)中，壓成薄而均勻的面片。如果沒有壓面機(jī)，也可以用搟面杖將面團(tuán)搟成薄片。將面片切成均等的長方形或其他所需形狀。將切好的面片放入預(yù)熱至180°C左右的油鍋中，炸至金黃酥脆。炸制過程中要注意翻動(dòng)，確保面片受熱均勻。將炸好的薄脆撈出，放在架子上冷卻。冷卻后，可以裝入塑料袋中密封保存，避免受潮。

注意事項(xiàng):確保所有材料的比例準(zhǔn)確，特別是筋力源A08號(hào)、面欣酥B等復(fù)配食品添加劑的用量，過多或過少都會(huì)影響薄脆的口感和品質(zhì)。面團(tuán)醒發(fā)時(shí)間要適中，過短可能導(dǎo)致面團(tuán)不夠柔軟，過長則可能導(dǎo)致面團(tuán)過軟易變形。油炸溫度要控制好，過高可能導(dǎo)致薄脆炸焦，過低則可能導(dǎo)致薄脆不夠酥脆。

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