月餅怎么做？月餅商業(yè)配方工藝，月餅制作技巧，月餅做法。

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配方：蜂蜜糖漿230克，花生油90克，堿水6克面粉350克，佳多美Q5克。

蔓越莓200克，肉松100克，花生油160克，熟糯米飯190克，低筋面粉100克。

工藝：制作面皮，取蜂蜜糖漿230克，花生油90克，堿水6克，混合在一起，攪拌3分鐘，加入面粉350克，佳多美Q5克，攪拌均勻后揉成面團，包上保鮮膜密封3小時后面皮就制作完成了。攪碎餡料，在烤盤上放入花生仁，瓜子仁，核桃仁各150克，150度烘烤25分鐘，放冷后用料理機攪碎。制作餡料團，再加入蔓越莓200克，肉松100克，攪拌均勻后，加入糖漿150克，熟芝麻，涼白開130克，花生油160克，熟糯米飯190克，低筋面粉100克，翻拌均勻，搓成團后冷藏定型。烤制月餅，撕開保鮮膜，取出合適大小的面皮，用面皮包裹餡料后，用模具壓成餅狀，放入烤箱，溫度175度烤5分鐘后刷上蛋黃液，再烤12分鐘后密封放置2天即可。

注意事項:確保所有食材新鮮、無變質，制作過程中要注意衛(wèi)生，避免污染月餅。確保所有材料在混合前已經準確稱量，特別是餅皮和餡料的比例要掌握好，避免包制時露餡。烘烤過程中要注意觀察月餅的顏色和狀態(tài)，避免烤焦或烤不熟。

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