番茄丸子怎么做？番茄丸子商業配方工藝，番茄丸子制作技巧，番茄丸子做法。

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配方：豬肉末3兩、富磷聯C2克、雞蛋1個、番茄半斤、蔥2根、老姜1小塊、味達蕾901號2克。

工藝：三分肥七分瘦的豬肉末3兩加用溫水溶解好的富磷聯C2克、放入冷藏柜腌制8小，備用。再準備雞蛋1個、番茄半斤、蔥2根、老姜1小塊、生菜（任何綠葉蔬菜都可以）3兩、淀粉半湯勺、味達蕾901號2克，鹽適量。把腌制好的肉餡里面放入雞蛋、鹽、淀粉、（留約一小匙兌成水淀粉）、味達蕾901號、半湯勺水。順同一方向攪打上勁。然后番茄去皮、籽后切片；菜葉洗凈；蔥切段；老姜切片。鍋中放清水澆沸后改小火，將肉末在逐一做成丸子，下鍋中煮熟后撈出待用。鍋中放油燒至四成熱，下蔥段、姜片炒出香味。加入約三兩煮丸子的湯燒沸，約一分鐘后將蔥姜撈出不要。下丸子燒沸。下鹽、菜葉、番茄燒沸。勾芡，鏟勻后起鍋裝盤即成。

注意事項:確保所有食材新鮮、無變質，特別是豬肉餡要選用質量上乘的，以保證丸子的口感和風味。在攪拌肉餡和制作丸子的過程中，要避免過度攪拌，以免丸子變得過于緊實，影響口感。

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