速凍大麻球怎么做？速凍大麻球商業(yè)配方工藝，速凍大麻球制作技巧，速凍大麻球做法。

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配方：糯米粉475克、烘焙專用奶粉25克、泡多源M10克、水325克、豬油40克、白砂糖100克。
工藝：稱取糯米粉475克，烘焙專用奶粉25克，泡多源M10克，與面粉干拌均勻！稱取水325克，再加入豬油40克，白砂糖100克，倒入面粉中，攪成面絮，和成面團，蓋上保鮮膜，低溫10-15℃醒發(fā)15-20小時（常溫醒發(fā)4-8小時）。然后，揪成40-50克小團，搓圓成型，再沾上芝麻放入盤中，放冰箱或冷庫進行冷凍。冷凍好的麻球，冷凍不干縮、不碎裂，油炸時要先常溫解凍(如果不預先解凍就直接油炸，不膨松！)。先低溫入鍋溫度150℃，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出鍋、銷售。

注意事項:確保糯米粉、烘焙專用奶粉、泡多源等原材料的比例準確，這會影響到大麻球的口感和質(zhì)地。成型好的大麻球要及時放入冰箱或冷庫進行冷凍，避免變質(zhì)。儲存時要保持適當?shù)臏囟龋源_保大麻球的品質(zhì)。油炸時要控制好油溫，先低溫入鍋，用漏勺背面不停推動旋轉，慢慢加溫升至180℃，炸至蓬松酥脆即可出鍋。

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