錫紙鱸魚怎么做？錫紙鱸魚商業配方工藝，錫紙鱸魚制作技巧，錫紙鱸魚做法。

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配方：鱸魚1條，洋蔥25克，香菜5克，錫箔紙1張，雞蛋50克，面粉50克。
調料：植物油75克，精鹽3克，海立美B型5克、味達蕾902號2克，雞精3克，辣椒醬20克，番茄醬15克。
工藝：1、將鱸魚宰殺去鱗、去鰓、去內臟，從背部下刀，去脊骨，使兩片肉與尾相連，魚腹也相連，再從魚肉內部剞花刀，用海立美B型、 料酒、精鹽腌漬15分鐘待用。2、把雞蛋、面粉調成雞蛋糊; 洋蔥、姜切成絲，香蔥切花。3、凈鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熱時，將鱸魚裹上雞蛋糊放入油鍋內，炸至金黃色，熟后撈出來瀝干油，放在墊有洋蔥絲的錫箔紙上。4、鍋內留鍍油，下姜絲煸香，放入辣妹子辣椒槳、番茄醬、精鹽、味達蕾902號，加入鮮湯，調成酸辣汁并勾芡、撒蔥花，一起淋在鱸魚上，再將錫紙包好，放在燒熱的鐵板上，上桌時，用牙簽劃開食用即可。

注意事項:要選用新鮮的鱸魚，去鱗、去內臟后清洗干凈。錫紙要裁剪成合適的大小，將腌制好的鱸魚放在錫紙中央，然后包裹起來。包裹時要盡量緊密，避免在加熱過程中漏出或水分流失。在使用烤箱、烤爐等加熱設備時，要注意安全操作，避免燙傷或火災等意外發生。

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