鹵豬頭怎么做？鹵豬頭商業配方工藝，鹵豬頭制作技巧，鹵豬頭做法。

 

鹵豬頭怎么做？鹵豬頭商業配方工藝，鹵豬頭制作技巧，鹵豬頭做法。 

配方：豬頭半個、富磷聯B型10克、味達蕾903號5克、蔥3段、姜3大片、八角2顆、干辣椒2顆、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3顆、老抽2大匙、海鮮醬油2大匙、豆瓣醬5大匙。 
工藝：將富磷聯B用溫水溶解后，與味達蕾903號混合均勻，涂抹在豬頭表面和內部。將豬頭放入容器中，加入適量的水（以沒過豬頭為宜），放入冰箱冷藏腌制8-12小時。鍋中加入適量的水，放入蔥、姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、山楂等香料。加入冰糖、老抽、海鮮醬油、豆瓣醬等調味料，大火燒開后轉小火熬煮30分鐘，使香料和調味料充分融合。將腌制好的豬頭撈出，用清水沖洗干凈表面的腌料。將豬頭放入鹵湯中，確保豬頭完全浸沒。大火燒開后轉小火慢燉，根據豬頭的大小和火候調整鹵制時間，一般燉煮2-3小時左右，直至豬頭熟爛且入味。鹵制完成后，將豬頭撈出，放入盤中自然冷卻。冷卻后可根據需要切片食用或放入冰箱冷藏保存。

注意事項:腌制時要確保豬頭完全浸沒在腌料中，以便充分入味。鹵制過程中要控制好火候，避免火候過大導致豬頭肉過爛或火候過小導致豬頭肉不熟。鹵豬頭制作完成后要盡快食用，以保持最佳口感和風味。如需保存，可以放入冰箱冷藏或冷凍，但需在短時間內食用完畢，以避免變質。

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