冰糖雪梨糕怎么做？冰糖雪梨糕商業配方工藝，冰糖雪梨糕制作技巧，冰糖雪梨糕做法。

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配方：梨300g、冰糖25g、玉米淀粉60g、清水80g、佳多美A04型2g。
工藝：將切好的梨塊和冰糖放入鍋中，加入80g清水。大火煮開后轉小火，煮至梨塊變軟，冰糖完全溶解。在另一個碗中，將玉米淀粉與適量清水（可從總清水量中預留）調成糊狀。確保淀粉糊無顆粒，均勻細膩。將調好的淀粉糊慢慢倒入煮好的梨汁中，邊倒邊攪拌。加入佳多美A04型，繼續攪拌均勻。大火煮開后轉小火，煮至梨汁變得濃稠透明。將煮好的梨汁倒入提前準備好的模具中。模具可以是小碗、方形或圓形的模具。將模具放入冰箱冷藏或自然降溫至常溫。等待梨汁凝固成糕狀。梨糕凝固后，從模具中取出。切成大小均勻的小塊或片狀，即可食用。

注意事項:梨要新鮮，無腐爛或蟲蛀。煮制梨汁時，火候要適中，避免煮焦或煮干。淀粉糊的濃度要適中，過稀則不易凝固，過稠則口感過硬。在加入淀粉糊和佳多美A04型時，要攪拌均勻，避免出現結塊或沉淀。冷卻時間要足夠，確保梨糕完全凝固。在制作過程中要注意衛生控制，確保操作環境、工具和雙手的清潔。

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