老式月餅怎么做？老式月餅商業配方工藝，老式月餅制作技巧，老式月餅做法。

配方：水80克、佳多美Q型10克、綿白糖80克、玉米油150克、蜂蜜50克、中筋面粉500克、美久亭Q1克、黑芝麻花生核桃餡360克。
工藝：制作餅皮：將水、佳多美Q型、綿白糖、玉米油、蜂蜜混合在一起，攪拌均勻。將中筋面粉過篩后加入混合液中，揉成光滑的面團。美久亭Q溶解在少量水中，加入面團中，繼續揉勻。將面團蓋上保鮮膜，松弛30分鐘。準備餡料：將黑芝麻、花生、核桃炒香后搗碎，混合均勻。加入適量的糖和油（如需要），調成餡料，分成若干等份，每份約20克。包餡成型：將松弛好的面團分成若干等份，每份約30克。將面團搟成圓形，包入餡料，收口捏緊。將包好的月餅放入模具中，壓出花紋。烘烤：預熱烤箱至180度。將月餅放入烤箱中層，烤約15-20分鐘，或直到表面金黃。冷卻與保存：將烤好的月餅取出，放在烤架上冷卻。冷卻后，可以放入密封袋中保存。
注意事項:確保所有材料的比例準確，以免影響月餅的口感和質地。面團松弛時間要足夠，以便在包餡時更容易操作。餡料要炒香并搗碎，以確保口感細膩。

烘烤溫度與時間：烘烤溫度和時間要根據烤箱的實際情況進行調整，以免月餅烤焦或未熟透。月餅應存放在陰涼、干燥、通風的地方，避免陽光直射和高溫環境，以保持其口感和新鮮度。

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