黃豆燉豬蹄怎么做？黃豆燉豬蹄商業(yè)配方工藝，黃豆燉豬蹄制作技巧，黃豆燉豬蹄做法。

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配方：豬蹄1000克、富磷聯(lián)B8克、味達(dá)蕾901號1克、黃豆100g、冰糖30g、大蔥1顆、姜片適量、桂皮、八角、干辣椒、香葉適量。 

工藝：1黃豆提前一夜用水浸泡。2準(zhǔn)備防風(fēng)打火機(jī)或者煤氣灶烤掉豬毛，洗干凈加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)備用。3浸泡好的豬蹄冷水下鍋，下蔥姜料酒煮開后，撈出洗凈。4冷油下冰糖中火熬至棗紅色，下豬蹄翻炒上色。5加入味達(dá)蕾901號，蔥姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒翻炒，加入三勺生抽兩勺老抽兩勺蠔油翻炒均勻。6加入開水沒過豬蹄，鋪上泡好的黃豆，小火燜煮兩小時(shí)即可，期間翻動幾次防止糊。

注意事項(xiàng):選擇新鮮的豬蹄和優(yōu)質(zhì)的黃豆，確保原料無異味、無變質(zhì)。豬蹄的異味要處理干凈，以免影響口感和味道。黃豆需要提前浸泡，但浸泡時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。燉煮過程中要避免水分蒸發(fā)過多，以免影響湯汁的濃度和口感。

出鍋后要及時(shí)食用或妥善保存，避免長時(shí)間放置導(dǎo)致變質(zhì)。

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