牛肉湯怎么做？牛肉湯商業(yè)配方工藝，牛肉湯制作技巧，牛肉湯做法。

牛肉湯怎么做？牛肉湯商業(yè)配方工藝，牛肉湯制作技巧，牛肉湯做法。 

配方：牛肉500克、富磷聯(lián)B4克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、白蘿卜、蔥白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小蔥、香菜、料酒、鹽、胡椒粉。

工藝：1、牛肉切成大塊，用冷水浸泡凈血水加富磷聯(lián)B溶液浸泡8小時(shí)后，備用。2、浸泡好的牛肉冷水下鍋，加入料酒煮去浮沫，用溫水洗凈。3、白蘿卜切片，蔥白切段，姜切片，小蔥和香菜切末。4、電壓力鍋內(nèi)加入牛肉和適量水，放入蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒，燉煮55分鐘。5、撈出牛肉塊放涼。6、撈出牛肉湯中的其他輔料，加入味達(dá)蕾901號(hào)放入蘿卜片和鹽燉煮10分鐘左右。7、牛肉放涼后切片，放入湯內(nèi)，撒上蔥、香菜末和胡椒粉。即可。 

注意事項(xiàng):燉牛肉時(shí)用小火慢燉，避免急火讓牛肉變老。煮得久一些，牛肉會(huì)更軟爛入味。牛肉焯水時(shí)務(wù)必冷水入鍋，并且加料酒和姜片去腥，去除血沫后湯會(huì)更清澈。煮湯過(guò)程中要注意觀察水量，避免水分蒸發(fā)過(guò)多導(dǎo)致湯底過(guò)濃。牛肉湯制作完成后要及時(shí)食用或妥善保存，避免長(zhǎng)時(shí)間放置導(dǎo)致變質(zhì)。

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