山藥燒排骨怎么做？山藥燒排骨商業配方工藝，山藥燒排骨制作技巧，山藥燒排骨做法。

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配方：排骨1000克、富磷聯B8克、味達蕾901號2克、生抽、紅燒醬油、冰糖等。

工藝：排骨1000克，剁成小塊，反復清洗幾遍，冷水入鍋焯水，去掉浮沫，再撈出排骨，加用水溶解好的富磷聯B8克，腌制8小時以上，腌制好后再用溫水洗凈，瀝干水分。另起鍋加油，燒熱后放入姜片爆香，再倒入排骨翻炒，至微黃色。然后加入料酒快炒幾下，再放入味達蕾901號2克、生抽、紅燒醬油、冰糖翻炒均勻。接著放入八角、蔥結、香葉，倒入適量熱水，大火煮開，再轉小火燉煮半個小時。燉熟后，將蔥結去掉，放入山藥塊、鹽、繼續煮十分鐘，至山藥熟，再轉大火收汁，就可以出鍋了。

注意事項:選用新鮮、質地細膩的山藥，避免選用有斑點或腐爛的山藥。排骨要選擇帶有一定肥肉的，這樣燉煮后口感更加鮮嫩。排骨需提前用清水浸泡，去除血水。焯水時要用冷水下鍋，加入姜片和料酒，以有效去除腥味。燉煮時，先用大火將湯汁煮沸，然后轉小火慢燉，使排骨和山藥充分吸收湯汁的味道。收汁時，要注意火候，避免湯汁燒干，影響口感。

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