羊肉串怎么做？羊肉串商業配方工藝，羊肉串制作技巧，羊肉串做法。

 

羊肉串怎么做？羊肉串商業配方工藝，羊肉串制作技巧，羊肉串做法。

配方：水1.8斤、雞蛋6個、富磷聯B5克、鹽1兩、糖1.5兩、泡多源E型10克、孜然粉6兩、咖喱粉6兩、雞粉6兩、蔥粉0.6兩、胡椒粉少許、十三香少許、料酒1兩、淀粉3兩。 

工藝;將羊肉切成適合串烤的塊狀或條狀。將水、雞蛋、富磷聯B、鹽、糖、泡多源E型、孜然粉、咖喱粉、雞粉、蔥粉、胡椒粉、十三香、料酒和淀粉混合均勻，制成腌料。將羊肉塊放入腌料中，確保每個肉塊都充分裹上腌料。將腌制好的羊肉放入冰箱中，冷藏腌制數小時或過夜，以便更加入味。將腌制好的羊肉塊用竹簽或鐵簽穿成串。注意穿串時要保持羊肉塊的間距，以便在烤制時能夠均勻受熱。預熱烤爐或烤箱至適當溫度。將穿好的羊肉串放在烤架上，兩面來回翻轉烤制。烤制過程中可以刷上適量的食用油，以保持羊肉的濕潤和香味。根據 口味和喜好，可以在烤制過程中撒上適量的孜然粒、辣椒粉等調料。烤至羊肉表面金黃、熟透即可。

注意事項:確保羊肉新鮮、無異味，以保證最終菜品的口感和質量。腌制時間要足夠，以便羊肉能夠充分吸收調味料的味道。在烤制過程中，要控制好火候，避免羊肉過火變老或未熟。在整個制作過程中，要保持操作環境的清潔衛生。使用干凈的廚具和餐具，避免交叉污染。

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