花雕熟醉蟹沼蝦怎么做？花雕熟醉蟹沼蝦商業配方工藝，花雕熟醉蟹沼蝦制作技巧，花雕熟醉蟹沼蝦做法。

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配方：蟹30只、沼蝦、海立美E、姜片、蔥段、八角、桂皮等香料適量、冰糖、生抽、老抽、香醋等調味料適量。

工藝：選擇新鮮、質量上乘的海水蟹和沼蝦，清洗干凈。準備好花雕酒、海立美E型、香料、冰糖等調料。將蟹和沼蝦分別煮熟或蒸熟，備用。煮制時可以加入少許姜片、蔥段去腥增香。在鍋中加入適量的清水，放入冰糖和香料，煮至冰糖完全溶解，香味四溢。加入適量的花雕酒，繼續煮沸后關火，晾涼備用。按照成品重量的5g/kg計算，將海立美E型溶解在少量清水中，然后加入到醉液中，攪拌均勻。將煮熟的蟹和沼蝦放入調制好的醉液中，確保完全浸沒。蓋上蓋子，放入冰箱冷藏浸泡數小時至入味。將浸泡好的花雕熟醉蟹和沼蝦裝盤，可以加入一些裝飾物提升視覺效果。食用時可以搭配姜醋汁等調料，增添風味。

注意事項:選擇新鮮、質量上乘的海水蟹和沼蝦是制作成功的關鍵。蟹和沼蝦要清洗干凈，去除雜質和腥味。浸泡時間可以根據個人口味和食材大小進行調整，一般數小時至一天左右即可。浸泡時間過長可能導致食材過咸或過醉，影響口感。

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