寒菌燒五花肉怎么做？寒菌燒五花肉商業(yè)配方工藝，寒菌燒五花肉制作技巧，寒菌燒五花肉做法。

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配方：寒菌、豬五花肉500克、富磷聯(lián)B4克、青尖椒、豬油、大蒜、鹽、雞精。

工藝：將五花肉洗凈，切成大小均勻的塊狀。將切好的五花肉放入鍋中，加入冷水，大火燒開后煮幾分鐘，撈出瀝干水分。用富磷聯(lián)B溶液腌制五花肉塊，腌制時間根據(jù)具體情況而定，一般建議腌制15-30分鐘，使肉質(zhì)更加鮮嫩。鍋中加入適量豬油，加熱至融化。放入腌制好的五花肉塊，小火煎至兩面金黃，撈出備用。

鍋中留底油，放入大蒜片和青尖椒段炒香。加入寒菌翻炒均勻，炒至寒菌變軟。

將煎好的五花肉塊放入鍋中，加入適量的鹽、雞精調(diào)味。加入適量的清水，沒過五花肉塊一半即可，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮。燜煮至五花肉熟透，湯汁濃稠即可關(guān)火。

注意事項:：確保寒菌和五花肉新鮮無異味，五花肉最好選擇肥瘦相間的部位，口感更佳。腌制五花肉時，要確保富磷聯(lián)B溶液充分溶解，腌制時間要足夠，使肉質(zhì)更加鮮嫩。在烹飪過程中，要控制好火候，避免五花肉煎焦或煮爛。特別是燜煮環(huán)節(jié)，要保持小火慢燉，使五花肉充分吸收湯汁的味道。

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