速凍豬肉小籠包怎么做？速凍豬肉小籠包商業(yè)配方工藝，速凍豬肉小籠包制作技巧，速凍豬肉小籠包做法。

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配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、酵母5克、溫水250克、白糖5克、豬油3克、鹽2克、富磷聯(lián)C5克、味達蕾901號2克、蠔油10克、生抽10克、鹽10克、五香粉5克。

工藝：咱們開始活面：首先稱取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，和面粉干拌均勻，酵母5克使用少許溫水進行溶解，加入面粉中，攪拌均勻，再稱取溫水250克,加入白糖5克，豬油3克，鹽2克，攪拌溶解均勻，加入混合好的面粉，攪成面絮，活成光滑的面團，放入醒發(fā)箱醒發(fā)30分鐘。（醒發(fā)箱濕度75度，室溫38度）接下來開始調(diào)制肉餡：首先準備豬肉肉餡500克，蔥姜花椒泡水30克，在稱取150克水，邊倒邊加入，待水全部吸收。稱取富磷聯(lián)C5克，再加味達蕾901號2克，再加入適量的蠔油10克，生抽10克，鹽10克，五香粉5克，順著一個方向呢，咱們給它攪打上勁，肉餡起粘性之后，加入30克的油給它拌均勻，這樣肉餡就調(diào)制完成了。將醒好的面團搓成長條，揪成劑子，搟成面皮，包入肉餡成型。將做好的小籠包生胚擺入盤子中，全部做好后，放入速凍庫(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(柜)，正常冷藏保存。食用時，常溫解凍20分鐘，溫水入鍋，大火蒸10分鐘，蒸熟燜3分鐘，即可出鍋。

注意事項:使用中筋面粉，確保面粉品質(zhì)優(yōu)良，無雜質(zhì)。豬肉餡要新鮮，肥瘦比例適中，以保證口感和味道。豬肉餡中加入蔥姜花椒泡水，邊倒邊攪拌，直至水全部吸收。順著一個方向攪打上勁，使肉餡起粘性。加入適量的油拌勻，使肉餡更加細膩且不易散開。

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