卷餅怎么做？卷餅商業配方工藝，卷餅制作技巧，卷餅做法。

配方：面粉500克、筋力源R4克、鹽4克、溫水300克、食用油15克。

工藝：稱取500克面粉，筋力源R4克。配料混合：將筋力源R與干面粉拌勻，也可以先用溫熱水溶解后加入配料中。鹽4克，翻拌均勻。和面：將300克溫水（或根據面粉吸水性適量調整）倒入面粉中，攪拌成棉絮狀，再加入15克食用油，揉成光滑的面團。醒面：蓋上保鮮膜，讓面團醒20分鐘，使面筋得到松弛。

分劑搟餅：醒好后將面團分成面劑，將面劑搟成薄餅狀。烙餅：鍋中提前預熱，放入餅胚，中小火烙制。烙至餅胚鼓起，再翻面烙熟，烙好后放盤子中備用。

注意事項:和面時水溫要適中，避免過高或過低影響面團的筋性和口感。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，便于后續搟制和烙制。烙餅時火候要適中，避免大火導致餅焦或小火導致餅不熟。卷餅可以搭配各種食材食用，如肉類、蔬菜、醬料等，根據個人口味靈活搭配。

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