藤椒撈汁小海鮮怎么做？藤椒撈汁小海鮮商業配方工藝，藤椒撈汁小海鮮制作技巧，藤椒撈汁小海鮮做法。

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配方：花甲、八爪魚、蘭花蚌1000克、鹽、海立美B10克、秋葵、生抽、味達蕾901號、一品鮮醬油、辣鮮露、鮮露、香醋、白糖、藤椒、蒜姜。

工藝：1.冰爽藤椒撈汁（調料有生抽、味達蕾901號、一品鮮醬油、辣鮮露、鮮露、香醋、白糖、藤椒、蒜姜、鹽拌勻即是。）放入冰箱冷藏待用。2.將花甲、八爪魚、蘭花蚌1000克放入清水，加入鹽、少許藤椒油靜置幾個小時吐掉泥沙，沖洗干凈汆一下水，撈入1000克冰水中，加用水溶解好的海立美B10克，冰鎮浸泡8小時、備用。3.秋葵處理干凈，焯水20秒，冰鎮涼透，改刀成段，墊在盤內底部，汆熟的花甲、八爪魚、蘭花蚌改一下刀，放在秋葵上面。4.取出適量冰爽藤椒撈汁，倒入藤椒油充分拌勻，淋在菜上，撒上蒜末、蔥花、小米椒末點綴，美味即成。

注意事項:確保使用的小海鮮（花甲、八爪魚、蘭花蚌等）新鮮，肉質飽滿，無異味。藤椒的用量要適中，既能突出其獨特的麻香味道，又不至于過于刺激。小海鮮的烹飪時間不宜過長，避免過火導致肉質變老、口感變差。藤椒和調味料的加熱時間也要適中，避免香味流失。

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