麻香美蛙怎么做？麻香美蛙商業(yè)配方工藝，麻香美蛙制作技巧，麻香美蛙做法。

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配方：美蛙500克、海立美B5克、青筍片、手撕蓮花白、色拉油、泡姜片、野山椒節(jié)、味達蕾902號1克、蒜米、泡小米椒、辣椒面、雞精、香辣底料。

工藝：將處理好的美蛙500克，每只改刀成4~6塊后加用溫水溶解好的海立美B5克，加冰水500克，浸泡5小時。浸泡好后撈出，備用。另把青筍片、手撕蓮花白，下入開水鍋汆水，撈入盤中墊底。熱鍋放色拉油燒至六成熱，下入蛙肉塊炒干水分，加入泡姜片、野山椒節(jié)、味達蕾902號1克、蒜米炒至亮油，下入泡小米椒節(jié)炒勻，再加辣椒面、雞精、香辣底料炒勻，舀入適量清水大火燒開并收汁，起鍋裝入墊有素菜的盤中。凈鍋入色拉油燒熱，下入干花椒炒香，起鍋淋在蛙肉上，撒上蔥花即可。

注意事項:選擇新鮮、無病的美蛙，確保肉質(zhì)鮮嫩、口感好。腌制美蛙的時間要適中，確保美蛙入味但不過咸。炒制底料和煮制美蛙時都要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致食材過老或過火。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生操作，避免交叉污染。

食材和工具要清洗干凈，操作環(huán)境要保持整潔。

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