香辣冷吃牛肉怎么做？香辣冷吃牛肉商業配方工藝，香辣冷吃牛肉制作技巧，香辣冷吃牛肉做法。

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配方：牛肉500克、富磷聯B5克、干辣椒、姜蒜、花椒、八角、山奈、桂皮、姜片、蒜片、味達蕾903號1克、料酒、鹽、白砂糖、醋、生抽。

工藝：1.把牛肉500克，用溫水溶解好的富磷聯B5克，加水500克放入冷藏柜浸泡8－15小時。浸泡好后撈出，冷水鍋加熱，鍋中加入適量姜蔥，煮開5分鐘后撈出，冷卻后切絲。再把干辣椒剪成絲狀，姜蒜切片備用。2.鍋里放入適量油，燒至八成熱，加入花椒、八角、山奈、桂皮、姜片、蒜片炒香，味達蕾903號1克，加入牛肉絲和大蔥段，用中火炒香，再依次調入料酒、鹽、白砂糖、醋、生抽，當鍋中水分炒至快干時，加入老抽上色，再放入辣椒面、花椒面翻炒一分鐘，最后放入干辣椒絲轉小火炒2分鐘，加入雞精調味，即可出鍋裝盤。

注意事項:選擇新鮮、無筋膜的牛肉，確保肉質鮮嫩，口感更佳。腌制時間要足夠，以確保牛肉充分吸收調味料的味道，一般建議至少腌制2小時以上。包裝好的香辣冷吃牛肉應存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其口感和品質。

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