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配方：活海螺500克、海立美B5克、胡蘿卜絲50克、橙皮絲50克、苦菊50克、蘿卜苗50克、紫甘藍(lán)絲50克、米醋10克、美極鮮5克、辣鮮露5克、白糖5克、香油3克。

工藝：將活海螺清洗干凈，去除泥沙和雜質(zhì)。使用專用工具或刀片將海螺切成薄片，備用。將海立美B用溫水溶解，然后加入適量的冰水，將切好的海螺片放入其中泡發(fā)，以提升螺片的口感和出品率。泡發(fā)時間根據(jù)具體情況調(diào)整，一般需泡發(fā)數(shù)小時至螺片變得柔軟且有彈性。在碗中放入米醋、美極鮮、辣鮮露、白糖和香油，攪拌均勻成調(diào)味醬汁。將胡蘿卜絲、橙皮絲、苦菊、蘿卜苗和紫甘藍(lán)絲等配菜清洗干凈，瀝干水分，備用。將泡發(fā)好的海螺片撈出，用清水沖洗干凈，去除多余的泡發(fā)液。將海螺片和配菜放入大碗中，倒入調(diào)好的醬汁，輕輕拌勻。將拌好的風(fēng)生水起鮮螺片裝入盤中，擺放整齊。可以根據(jù)個人喜好進行裝飾，如撒上蔥花、香菜等。

注意事項:確保海螺新鮮無異味，處理時要仔細(xì)去除泥沙和雜質(zhì)。切海螺片時要薄而均勻，以便更好地入味和口感更佳。海立美B的用量和泡發(fā)時間要根據(jù)具體情況調(diào)整，以達到最佳口感。泡發(fā)過程中要注意保持低溫，避免螺片變質(zhì)。據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)味醬汁的用量和比例，以達到最佳風(fēng)味。在處理海螺和拌制過程中，要確保食材、工具和環(huán)境的衛(wèi)生安全。

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