
果木烤鳳眼鴨怎么做?果木烤鳳眼鴨商業配方工藝,果木烤鳳眼鴨制作技巧,果木烤鳳眼鴨做法。
配方:鮮鴨脯肉100克、富磷聯B1.5克、咸蛋黃50克、黑胡椒粉、味達蕾903號0.5克、香菜籽、紅椒粉、小蘇打、卡真粉、雞粉、白糖各適量。
工藝:將鴨脯肉用刀片開,但不要切斷,形成一個口袋狀。將咸蛋黃放入鴨脯肉的口袋中,用牙簽封口。將富磷聯B、黑胡椒粉、味達蕾903號、香菜籽(炒香后磨碎)、紅椒粉、小蘇打、卡真粉、雞粉、白糖混合均勻,涂抹在鴨脯肉上,腌制2-4小時。點燃果木炭,等待炭火燃燒至旺盛且穩定。將腌制好的鴨脯肉掛在烤架上,用果木炭火烤制??局七^程中要不斷翻動鴨脯肉,確保均勻受熱。根據火力和鴨脯肉的厚度,烤制時間一般在10-15分鐘左右,直至鴨脯肉表面金黃且熟透。將烤好的鴨脯肉取出,稍微冷卻后切片。擺放在盤中,可以搭配一些蔬菜或水果作為點綴。
注意事項:鴨脯肉要選用新鮮、無異味、肉質緊實的。咸蛋黃要選用質地細膩、口感沙軟的。腌制時間要足夠,以確保鴨脯肉充分吸收調味料的味道??局茣r要控制好火候,避免火力過大導致鴨脯肉外焦里生。要不斷翻動鴨脯肉,確保均勻受熱。
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