果木烤鳳眼鴨怎么做？果木烤鳳眼鴨商業(yè)配方工藝，果木烤鳳眼鴨制作技巧，果木烤鳳眼鴨做法。

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配方：鮮鴨脯肉100克、富磷聯(lián)B1.5克、咸蛋黃50克、黑胡椒粉、味達(dá)蕾903號(hào)0.5克、香菜籽、紅椒粉、小蘇打、卡真粉、雞粉、白糖各適量。

工藝：將鴨脯肉用刀片開(kāi)，但不要切斷，形成一個(gè)口袋狀。將咸蛋黃放入鴨脯肉的口袋中，用牙簽封口。將富磷聯(lián)B、黑胡椒粉、味達(dá)蕾903號(hào)、香菜籽（炒香后磨碎）、紅椒粉、小蘇打、卡真粉、雞粉、白糖混合均勻，涂抹在鴨脯肉上，腌制2-4小時(shí)。點(diǎn)燃果木炭，等待炭火燃燒至旺盛且穩(wěn)定。將腌制好的鴨脯肉掛在烤架上，用果木炭火烤制。烤制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)鴨脯肉，確保均勻受熱。根據(jù)火力和鴨脯肉的厚度，烤制時(shí)間一般在10-15分鐘左右，直至鴨脯肉表面金黃且熟透。將烤好的鴨脯肉取出，稍微冷卻后切片。擺放在盤(pán)中，可以搭配一些蔬菜或水果作為點(diǎn)綴。

注意事項(xiàng):鴨脯肉要選用新鮮、無(wú)異味、肉質(zhì)緊實(shí)的。咸蛋黃要選用質(zhì)地細(xì)膩、口感沙軟的。腌制時(shí)間要足夠，以確保鴨脯肉充分吸收調(diào)味料的味道。烤制時(shí)要控制好火候，避免火力過(guò)大導(dǎo)致鴨脯肉外焦里生。要不斷翻動(dòng)鴨脯肉，確保均勻受熱。

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