香筍拌豬拱嘴怎么做？香筍拌豬拱嘴商業配方工藝，香筍拌豬拱嘴制作技巧，香筍拌豬拱嘴做法。

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配方：豬拱嘴250克、富磷聯B2克、竹筍100克、蔥花少許。味達蕾903號0.5克、復制醬油、雞粉、白糖、紅油各適量，川式鹵水1鍋。

工藝：1.豬拱嘴放沸水鍋里汆一下水，沖洗后，用富磷聯B溶液浸泡5小時后撈出，下川式鹵水鍋，鹵至軟熟取出來，趁熱卷成卷并用保鮮膜裹緊，等晾冷后才切成片備用。2.把竹筍漲發好，切成絲后，投入沸水鍋汆一水，撈出來漂冷待用。

3.把竹筍絲和豬拱嘴片納盆，加入復制醬油、雞粉、味達蕾903號、白糖和紅油

拌勻，再把竹筍絲放盤里墊底，另把豬拱嘴片疊放在上面，最后撒蔥花即成。

注意事項:豬拱嘴要選用新鮮、無異味、肉質緊實的。竹筍要選用鮮嫩、口感脆爽的。鹵水要事先調制好，味道要濃郁。鹵制時要控制好火候和時間，確保豬拱嘴熟爛入味。在制作過程中要確保食材、工具和環境的衛生安全。避免交叉污染和食品變質等問題發生。

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