香辣雙脆怎么做？香辣雙脆商業(yè)配方工藝，香辣雙脆制作技巧，香辣雙脆做法。

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配方：牛臉肉300克、金錢肚200克、富磷聯(lián)B3克、干辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、鹽、生抽20克料酒、糖、雞精等適量

工藝：將牛臉肉和金錢肚清洗干凈，切成適當(dāng)大小的塊狀或片狀。準(zhǔn)備其他所需原料和調(diào)味料。將切好的牛臉肉和金錢肚放入腌制盆中。根據(jù)成品重量計算富磷聯(lián)B的用量，并用適量溫水溶解。將溶解后的富磷聯(lián)B溶液加入腌制盆中，同時加入鹽、醬油、料酒、糖等調(diào)味料，拌勻后腌制數(shù)小時，使肉質(zhì)更加鮮嫩多汁。將腌制好的豬脆骨和雞肫裹上一層薄薄的面粉或淀粉。鍋中倒入適量的食用油，加熱至適當(dāng)溫度后，將裹好粉的豬脆骨和雞肫放入鍋中炸制至金黃色且酥脆。鍋中留少量底油，放入干辣椒段和花椒炒香。加入切好的蔥姜蒜繼續(xù)炒香。將炸好的豬脆骨和雞肫放入鍋中，與香辣料翻炒均勻。根據(jù)個人口味加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料進(jìn)行調(diào)味。翻炒均勻后出鍋裝盤即可。

注意事項:選擇新鮮、無病變的牛臉肉和金錢肚作為主料，確保食品質(zhì)量。腌制時間要足夠，使肉質(zhì)充分吸收富磷聯(lián)B和其他調(diào)味料的味道。炸制時要控制好油溫，避免過高或過低導(dǎo)致食材炸焦或炸不熟。在整個制作過程中要注意衛(wèi)生控制，確保操作環(huán)境、工具和雙手的清潔。

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