豆沙酥餅怎么做？豆沙酥餅商業(yè)配方工藝，豆沙酥餅制作技巧，豆沙酥餅做法。

配方：面粉1000克、面欣酥E10克、凍豬油410克、豆沙餡850克、清水260克、芝麻50克 雞蛋1個(gè)。

工藝：1.皮面：將面粉600克過(guò)羅，拌入面欣酥E10克，放在案上開(kāi)窩，加入凍豬油190克、清水260克，油水混合后，摻入面粉，擦勻擦透摔至光滑，稍餳待用。2.芯面：將面粉400克過(guò)羅，放案上開(kāi)窩，加入凍豬油220克，摻面粉擦勻擦透，放一旁稍餳待用。3.將酥皮面放在案板上摁成中間稍厚的圓片，放入酥心面，雙手托起將皮面、心面包勻包嚴(yán)，置案上輕輕摁扁，用酥槌或搟面杖搟成長(zhǎng)方形薄片，將兩端無(wú)酥處用刀切下放在片上，再搟薄卷成圓卷，于合縫處輕輕摁扁揪劑，包豆沙餡成圓餅形(個(gè)頭大小隨意)。4.將圓餅刷上蛋液，粘上芝麻，放入烤盤(pán)，入烤爐用180～200℃的爐溫烤約20分鐘，餅身硬芝麻變黃即成。

注意事項(xiàng):選擇質(zhì)地細(xì)膩、甜度適中的豆沙餡料。如果豆沙太干，可以適量添加一些食用油或水分進(jìn)行調(diào)節(jié)，以便更好地包裹和口感細(xì)膩。烤制前可以在鍋中和餅胚表面刷一層薄油，以增加餅皮的酥脆度和色澤。烤制過(guò)程中要注意觀察餅的色澤變化，及時(shí)調(diào)整火候和時(shí)間。

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