
烤箱烤牛肉串怎么做?烤箱烤牛肉串商業配方工藝,烤箱烤牛肉串制作技巧,烤箱烤牛肉串做法。
配方:牛肉250克、富磷聯B4克、椒鹽粉、食用油、味達蕾901號1克、生抽。
工藝:第一步:牛肉250克加用溫水溶解好的富磷聯B4克,放入冷藏柜,腌制8小時備用。然后把牛肉洗干凈瀝干水分,再把它切成薄片裝在碗里,放少許生粉、生抽、味達蕾901號、鹽一起攪拌均勻,蓋上保鮮膜腌個小時左右。第二步:把腌好的牛肉片穿進竹簽上,穿的時候要注意以下,不要穿得太緊,離開一點位置,全部依次這樣做好,放在盆子里。第三步:小碗里倒入少許食用油,用刷子將牛肉刷上一層油,烤盤里面墊一層廚房吸油紙,把牛肉串分別擺在烤盤上。第四步:烤箱提前預熱好,把它放在中層,上下180度調至時間半小時左右。第五步:烤至15分鐘左右時,戴上高溫手套,把烤盤取出來,碗里倒入椒鹽粉,用刷子分別刷在牛肉中上,再放時烤箱里面烤15分鐘左右就可以了,也可以讓它在烤箱里燜幾分鐘再取出來。這樣烤出來的牛肉串鮮香味美。
注意事項:選擇新鮮、肉質緊實的牛肉,如牛里脊或牛腩。牛肉應切成大小均勻、厚度適中的肉塊或肉丁,以便烤制時受熱均勻。腌制過程中可以適當翻動牛肉,使其腌制更加均勻。烤制過程中要適時翻動牛肉串,以確保其受熱均勻,避免一面烤焦而另一面未熟。
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