醬爆肉片怎么做？醬爆肉片商業(yè)配方工藝，醬爆肉片制作技巧，醬爆肉片做法。

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配方：豬里脊肉300克、富磷聯(lián)B3克、大蔥1根、姜適量、蒜適量、甜面醬適量、生抽、老抽、料酒、白糖、雞精、水淀粉等調(diào)料適量。

工藝：將豬里脊肉切成薄片，用清水浸泡去除血水，瀝干水分備用。將適量的富磷聯(lián)B用溫水溶解，然后倒入肉片中，加入少許料酒、生抽和雞精，攪拌均勻后腌制15-20分鐘，使肉片更加嫩滑。將甜面醬、生抽、老抽、白糖、雞精和水淀粉等調(diào)料混合均勻，調(diào)成醬汁備用。鍋中加熱適量油，油溫五成熱時(shí)，下入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片變色且微微卷曲，撈出瀝油備用。鍋中留底油，加熱后放入大蔥段、姜片和蒜片炒香。將炒好的肉片倒入鍋中，加入調(diào)好的醬汁，快速翻炒均勻，使肉片裹滿醬汁。待醬汁濃稠且肉片入味后，即可關(guān)火裝盤。

注意事項(xiàng):腌制時(shí)間要足夠，使肉片充分吸收富磷聯(lián)B和調(diào)料的味道。炒制肉片時(shí)，要控制好火候和時(shí)間，避免肉片炒老。醬汁的口味要根據(jù)個(gè)人喜好進(jìn)行調(diào)整，以達(dá)到最佳口感。在整個(gè)制作過程中，要確保衛(wèi)生和安全，避免交叉污染。

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