香茅烤高原牛尾怎么做？香茅烤高原牛尾商業(yè)配方工藝，香茅烤高原牛尾制作技巧，香茅烤高原牛尾做法。

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配方：高原牛尾1000克、富磷聯(lián)B8克、香茅2根、蒜瓣10個(gè)、姜片10克、青檸檬葉5片、鹽、味達(dá)蕾902號(hào)2克、黑胡椒粉、生抽、蜂蜜適量。

工藝：先將高原牛尾1000克提前用水溶解好的富磷聯(lián)B8克，加水200克，浸泡8個(gè)小時(shí)，備用。再將高原牛尾清洗干凈，去除多余脂肪和雜質(zhì)。切成適當(dāng)大小的塊狀，以便烤制時(shí)均勻受熱。香茅切成小段，拍碎以便香味更好地釋放。

蒜瓣和姜片剁碎成蓉。青檸檬葉切絲備用。將切好的牛尾塊放入大碗中，加入切好的香茅段、蒜蓉、姜蓉、青檸檬葉絲。加入適量鹽、味達(dá)蕾902號(hào)2克、黑胡椒粉、生抽和食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí)以上，以便牛尾充分吸收香料的味道。預(yù)熱烤箱至200度。將腌制好的牛尾塊擺放在烤架上，刷上一層薄薄的食用油。將烤架放入預(yù)熱好的烤箱中，中層，上下火，烤制15分鐘。取出烤架，在牛尾塊上刷上一層蜂蜜，以增加光澤和口感。繼續(xù)烤制10-15分鐘，直至牛尾表面金黃且熟透。將烤好的高原牛尾取出，擺放在盤(pán)中，撒上適量蔥花或香菜點(diǎn)綴即可。

注意事項(xiàng):選擇高原地區(qū)的優(yōu)質(zhì)牛尾，肉質(zhì)更加鮮美且富有嚼勁。腌制時(shí)間要足夠長(zhǎng)，以便牛尾充分吸收香料的味道。烤箱溫度要適中，避免過(guò)高導(dǎo)致牛尾外焦里生或過(guò)低導(dǎo)致烤制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)。刷蜂蜜可以增加牛尾的光澤和口感，但要在烤制后期進(jìn)行，避免過(guò)早刷蜂蜜導(dǎo)致表面焦糊。根據(jù)牛尾的大小和烤箱的實(shí)際情況調(diào)整烤制時(shí)間，確保牛尾熟透且口感最佳。

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