香辣粉蒸肉怎么做？香辣粉蒸肉商業(yè)配方工藝，香辣粉蒸肉制作技巧，香辣粉蒸肉做法。

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配方：五花肉500克、富磷聯(lián)B4克、水500克、大米150克、八角2顆、干紅辣椒4顆。 

工藝：1.五花肉500克，加用水溶解好的富磷聯(lián)B4克，加水500克，浸泡4小時備用。再將不粘鍋洗凈大火燒熱，直到鍋內(nèi)沒水分為止。調(diào)成中小火，將大米（不要洗保持干燥）倒入鍋中；2.炒至大米變成微黃色，加入八角和干紅辣椒繼續(xù)炒香。2分鐘后倒出大米，去除辣椒和八角待用；3.將炒好的大米自然冷卻后，用攪拌機(jī)打碎，約5秒鐘即可，大米被打成細(xì)顆粒狀即可。時間不可太長，不要將大米打成過于細(xì)膩的米粉；4.把浸泡好的五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒過的八角，調(diào)入料酒，腐乳汁，甜面醬，老抽，白糖和剁碎的郫縣辣醬，攪勻后腌制10分鐘；5.將打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均勻；6.小蒸籠底部鋪上一層荷葉（沒有的話，可不放）。沒有小蒸籠，可以選一個平盤，將五花肉一片片的攤開碼入盤中；7.蒸鍋中多倒一些水，大火煮開后調(diào)成中火，放入蒸籠，蓋上蓋子，蒸80分鐘即可。

注意事項:選擇新鮮的五花肉或梅花肉，肥瘦相間，口感更佳。確保所使用的蒸肉粉、辣椒粉等輔料質(zhì)量上乘，無雜質(zhì)。腌制肉塊的時間要足夠，以便充分吸收調(diào)料的味道。蒸肉粉要攪拌均勻，無顆粒狀，以確保蒸出的肉口感細(xì)膩。蒸制時間要根據(jù)肉塊的大小和厚度來確定，確保肉完全熟透且口感酥爛。

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