
五腳豬排骨拼鮑魚怎么做?五腳豬排骨拼鮑魚商業配方工藝,五腳豬排骨拼鮑魚制作技巧,五腳豬排骨拼鮑魚做法。
配方:整條五腳豬肋排5克、富磷聯B4克、鮮鮑魚500克、姜、蒜、生抽、老抽等。
工藝:將排骨放入清水中浸泡30分鐘,去除血水。
將溶解好的富磷聯B和適量的料酒、鹽均勻涂抹在排骨上,腌制2小時以上,使排骨更加嫩滑。鮑魚處理:將鮑魚用料酒和少許鹽腌制15分鐘,去腥增香。烹飪準備:熱鍋涼油,待油溫升至七成熱時,放入蔥、姜、蒜爆香。烹飪排骨:將腌制好的排骨放入鍋中,小火慢煎至兩面金黃。加入適量的生抽、老抽、白糖和雞精,翻炒均勻。加入適量的清水,大火燒開后轉小火燉煮30分鐘,直至排骨熟透且湯汁濃稠。烹飪鮑魚:在排骨快燉好時,將鮑魚放入鍋中,與排骨一起燉煮5-10分鐘,使鮑魚充分吸收湯汁的味道。裝盤:將燉好的排骨和鮑魚撈出,裝盤時可以將排骨放在底部,鮑魚放在上面,形成拼盤。將剩余的湯汁淋在排骨和鮑魚上,增加風味。
注意事項:選用新鮮、高質量的五腳豬排骨和鮑魚。五腳豬排骨需提前用清水洗凈,去除血水和雜質。烹飪時要控制好火候和時間,避免排骨過老或鮑魚過熟。
確保食材和調味品都在保質期內,避免使用過期或變質的食材。
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