金菊鮰魚香怎么做？金菊鮰魚香商業(yè)配方工藝，金菊鮰魚香制作技巧，金菊鮰魚香做法。

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配方：鮰魚肉300克、海立美B3克、灌湯牛肉丸8只（共350克） 熟肥膘100克餛飩皮（超薄）150克 胡蘿卜絲100克 泰國雞醬50克 蔥姜汁50毫升鹽、味達(dá)蕾901號1克、胡椒粉、淀粉、紹酒各適量精煉油1000毫升。

工藝：1.將鮰魚肉、熟肥膘分別剁成茸，用海立美B溶液浸泡4小時后，納碗后加蔥姜汁、鹽、胡椒粉攪拌上勁，加入淀粉拌勻即成鮰魚肉餡。另將餛飩皮切成細(xì)絲待用。2.將灌湯牛肉丸拍勻淀粉后，先裹上鮰魚肉餡制成丸子，隨后逐個粘上餛飩皮絲即得鮰魚肉球的生坯。3.鍋入油燒至六成熱時，將鮰魚肉球生坯逐個地投入油鍋，炸至熟便撈出來瀝油。裝盤時，稍加點(diǎn)綴，隨配泰國雞醬上桌供蘸食。

注意事項：選用新鮮的鮰魚作為原料，確保魚肉無異味、質(zhì)地鮮嫩。金菊要選用新鮮、無破損的花瓣，并清洗干凈備用。先將鮰魚肉球生坯進(jìn)行煎炸或滑油處理，使其外酥里嫩。確保所有食材來源可靠，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。在整個制作過程中，要保持操作環(huán)境的清潔衛(wèi)生。避免使用過期或變質(zhì)的食材和調(diào)料。

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