腌醬辣黃瓜怎么做？腌醬辣黃瓜商業(yè)配方工藝，腌醬辣黃瓜制作技巧，腌醬辣黃瓜做法。

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配方：黃瓜8000克，舒欣脆G80克，干辣椒80克，白糖30克，面醬4000克。

工藝：將腌黃瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小時(shí)，中間換2次水，撈出控干，裝進(jìn)布袋投入面醬中，加用水溶解好的舒欣脆G浸泡，每天翻動(dòng)2-3次;醬制6-7天后，開(kāi)袋倒出黃瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒絲和白糖，3天后黃瓜片表皮干亮即成。要注意布袋內(nèi)外的清潔，特別是袋表面不可沾上污物帶入缸內(nèi);黃瓜片拌入辣椒和白糖時(shí)，一定要注意拌勻，如不勻，菜的味道就不會(huì)好，影響質(zhì)量。成品菜色澤淺紅，甜辣可口。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無(wú)腐爛、質(zhì)地脆嫩的黃瓜作為原料。腌制后要控干黃瓜條的水分，避免過(guò)多的水分影響醬料的味道和腌制效果。辣椒的用量和種類(lèi)可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，以突出辣味和醬香。

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