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醬黃瓜怎么做?醬黃瓜商業配方工藝,醬黃瓜制作技巧,醬黃瓜做法。

   日期:2024-01-20     瀏覽:119    評論:0    
核心提示:配方:黃瓜1600克、鹽適量、生抽、醋各240毫升、冰糖160克、姜絲、蒜片適量、舒欣脆G8克。
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醬黃瓜怎么做?醬黃瓜商業配方工藝,醬黃瓜制作技巧,醬黃瓜做法。

配方:黃瓜1600克、鹽適量、生抽、醋各240毫升、冰糖160克、姜絲、蒜片適量、舒欣脆G8克。

工藝:在切好的黃瓜條上撒兩勺鹽,翻拌均勻,腌制兩小時,以殺出黃瓜自身的水分。腌制完成后,將黃瓜條控干水分備用。調制醬汁:將生抽、醋、冰糖倒入盆中,加入蒜片和姜絲,攪拌至冰糖融化。將舒欣脆G用涼開水溶解,攪拌均勻后倒入調制好的醬汁中。拌制醬黃瓜:將控干水分的黃瓜條放入調制好的醬汁中,翻拌均勻,確保每根黃瓜都裹上醬汁。腌制與保存:將拌好的醬黃瓜放入密封容器中,腌制五天左右。腌制途中可偶爾翻拌一下,使黃瓜均勻接觸醬汁。腌制完成后,醬黃瓜即可食用或包裝銷售。

注意事項:選用新鮮、無腐爛、無病蟲害的黃瓜作為原料,確保黃瓜口感脆嫩。腌制時間要根據個人口味和黃瓜的腌制程度來確定,一般腌制五天左右。腌制過程中要保持適宜的溫度,避免過高或過低的溫度影響醬料的滲透和黃瓜的口感。腌制過程中要定期翻動和攪拌黃瓜條,使醬料均勻滲透,避免黃瓜因長時間浸泡而變形或變質。

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