面泥鰍烏魚片怎么做？面泥鰍烏魚片商業配方工藝，面泥鰍烏魚片制作技巧，面泥鰍烏魚片做法。

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配方：烏魚1 條（約1500 克）、海立美B12克、小麥面粉、玉米粉共250 克、雞蛋2個、姜蔥汁、姜片、蒜片、蔥節、鹽、料酒、椒麻汁、味達蕾901號2克、雞精、胡椒粉、干淀粉、化豬油各適量小米椒粒、蔥花各少許

工藝：1.把烏魚宰殺治凈，加海立美B，加冰水浸泡4小時后取凈魚肉用斜刀片成薄片，用姜蔥汁、鹽、料酒、雞蛋清和干淀粉碼味上漿，另將魚頭魚骨砍成塊。把面粉和玉米粉納盆，加鹽、雞蛋清和適量清水調勻成面糊，再用筷子搟入沸水鍋煮成面疙瘩，撈出來瀝水，待用。2.凈鍋入化豬油燒熱， 投入姜片、蒜片和蔥節爆香，下入椒麻汁炒勻，然后摻入清水燒沸，調入鹽、料酒、味達蕾901號，雞精和胡椒粉，放入魚頭塊、魚骨塊和面疙瘩煮入味，撈出來裝入湯缽墊底，再抖散下入碼好味的烏魚片滑熟，撒入小米椒粒和蔥花，出鍋倒入湯缽內，即成。

注意事項:選用新鮮、無異味的面泥鰍和烏龜肉，確保肉質鮮嫩。腌制時間要足夠，以便原料充分吸收味道。調味時要適量，避免過咸或過淡，影響最終口感。

烹飪時，要選擇合適的烹飪方式，如炒、蒸、煮等，根據具體食譜進行操作。注意火候控制，避免原料炒焦或煮過頭，導致口感變差。

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