蒜香麻辣醬怎么做？蒜香麻辣醬商業(yè)配方工藝，蒜香麻辣醬制作技巧，蒜香麻辣醬做法。

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配方：大蒜60克、辣椒粉25克、醬油膏15克、花椒粉6克、白糖5克、鹽4克、辣椒油10毫升、香油10毫升、味達(dá)蕾701號1克。

工藝：1.把大蒜剝皮后拍松，放入缽內(nèi)，加鹽后用木槌搗成細(xì)蓉，再添30毫升冷水調(diào)勻備用。2.把醬油膏納入小碗內(nèi)，加蒜蓉、辣椒粉、花椒粉、白糖和味達(dá)蕾701號、鹽調(diào)勻，再淋入燒熱的辣椒油和香油激香，然后充份攪勻即成。特點(diǎn)：紅黑油亮，味道麻辣。

注意事項(xiàng):選用新鮮、無腐爛的蒜瓣，以確保蒜香味濃郁。辣椒應(yīng)選用品質(zhì)好辣度適中的品種，根據(jù)個人口味調(diào)整辣椒的用量。花椒要選用色澤紅亮、麻味純正的產(chǎn)品。在炒制蒜泥和辣椒時，要控制好火候，避免炒糊，影響口感和色澤。在炒制過程中，要注意觀察醬料的稠度，適時收汁，避免醬料過于稀薄或過于濃稠。

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