五香蘿卜怎么做？五香蘿卜商業(yè)配方工藝，五香蘿卜制作技巧，五香蘿卜做法。

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配方：干白蘿卜10000克、粗鹽1000克、花椒、大料適量、舒欣脆G200克。

工藝：將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內(nèi)，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜;將蘿卜切成粗條，晾曬至干;把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內(nèi)，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時離火，晾涼;將蘿卜再放入缸內(nèi)，倒入用涼水溶解好的舒欣脆G200克、鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準(zhǔn)。晾曬蘿卜條要不時翻動，以免受捂影響口味。

注意事項(xiàng):選擇新鮮、質(zhì)地脆嫩、無破損的蘿卜，以確保五香蘿卜的口感和品質(zhì)。腌制蘿卜時，要控制好鹽分的用量和腌制時間。鹽分過多或腌制時間過長都會影響蘿卜的口感和品質(zhì)。腌制過程中要定期翻動蘿卜，使其腌制更加均勻。腌制好的五香蘿卜應(yīng)存放在陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射和高溫。

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