板栗燒雞怎么做？板栗燒雞商業配方工藝，板栗燒雞制作技巧，板栗燒雞做法。

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配方：半只雞，富磷聯B溶液，適量的板栗，適量的蔥姜蒜，適量的料酒，適量的冰糖，適量的蠔油，適量的生抽，適量的鹽，味達蕾901號1克，適量的雞精。

工藝：先將半只雞提前用富磷聯B溶液浸泡，然后剝去板栗的外殼并洗凈備用。將浸泡好的雞剁成塊，放入鍋中加水和料酒燒開焯水。焯過水的雞肉洗凈控水備用。蔥姜蒜改刀備用。鍋中加油，放入冰糖，小火炒糖色。糖色炒好后加入雞肉，蔥姜蒜一起炒至雞肉上色，鍋邊淋入料酒，加入生抽，蠔油，鹽翻炒2分鐘。加入適量的熱水，放入板栗，大火燒開，中火燉煮30分鐘。時間到后，開大火收汁，加入雞精，翻炒均勻后就可以裝盤享用了。

注意事項：選用新鮮、肉質飽滿的雞肉和板栗，確保口感和品質。雞肉在烹飪前可適當腌制，加入料酒、鹽、生抽等調料，提升口感和入味效果。烹飪過程中需控制火候，避免雞肉過火變老或板栗煮爛。在烹飪過程中需不斷觀察菜肴的色澤和口感變化，及時調整火候和調味。

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