千層肉餅怎么做？千層肉餅商業(yè)配方工藝，千層肉餅制作技巧，千層肉餅做法。

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配方：500克面粉，泡多源A10克，400克肉餡，富磷聯(lián)C4克。

工藝：首先稱取500克面粉，加泡多源A10克，泡多源A是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，加泡多源A可使千層肉餅蓬松飽滿，涼了不發(fā)硬！倒入面粉中，干拌均勻。然后準(zhǔn)備300克的溫水，倒入面粉中，攪成面絮，活成一個(gè)光滑的面團(tuán)，表面刷一層食用油，醒發(fā)30分鐘。接下來準(zhǔn)備400克的肉餡，加 富磷聯(lián)C 4克，它是梁山天喜公司生產(chǎn)的屬于復(fù)配食品添加劑，加 富磷聯(lián)C 可使肉餡嫩滑保水，不易散開！再加入 69號(hào)味達(dá)蕾 3克，它能讓肉餡散發(fā)出濃郁的香味。將以上調(diào)料與肉餡混合均勻后，再加入適量的蔥花、鹽、十三香、生抽和耗油，最后加入20克食用鹽，一個(gè)雞蛋，加 味達(dá)蕾901號(hào) 1克，加 味達(dá)蕾901號(hào) 可增加肉餡的鮮香味，攪拌至肉餡變得粘稠，然后腌制10分鐘，讓肉餡更加入味。最后把醒好的面搓成長條，分成均勻的劑子，取一個(gè)搟成長方形的面片，放上調(diào)好的肉餡，把肉餡整理鋪平，然后再從一頭一層一層疊起來，疊到最后封一下口，兩頭也給它封起來，再用搟面杖輕輕的搟薄。鍋中倒入食用油提前預(yù)熱，放入餅胚，烙至兩面金黃酥脆，即可出鍋。這樣咱們的千層肉餅就制作完成了！做美食有秘密，用天喜！關(guān)注我，找我不迷路，我們下期節(jié)目再見！

注意事項(xiàng):選擇高筋面粉，以保證面團(tuán)的筋度和韌性。肉餡應(yīng)選用新鮮、無異味的豬肉，并提前剁碎或攪打成泥。醒發(fā)過程中要蓋好保鮮膜或濕布，防止面團(tuán)表面風(fēng)干。烙制過程中要控制好火候，避免火太大導(dǎo)致千層肉餅外焦里生或火太小導(dǎo)致烙制時(shí)間過長。烙制時(shí)要勤翻面，使千層肉餅兩面均勻受熱，烙至金黃酥脆即可出鍋。

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