冷凍烤鴨餅怎么做？冷凍烤鴨餅商業(yè)配方工藝，冷凍烤鴨餅制作技巧，冷凍烤鴨餅做法。

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配方：300克面粉、鹽3克、筋力源A08號、180克溫水。

工藝：首先稱取300克面粉，加入鹽3克，再稱取筋力源A08號8克，與面粉干拌均勻。筋力源A08號是梁山天喜公司生產(chǎn)的，屬于復(fù)配食品添加劑，使用筋力源A08號做出來的冷凍烤鴨餅勁道有彈性，不易裂口，涼了不發(fā)硬，冷凍不干縮。再加入180克溫水，用筷子攪拌成面絮，然后用手揉成光滑的面團(tuán)，將面團(tuán)。蓋上保鮮膜放置15～20分鐘。接下來將揉好的面團(tuán)搓成長條，分成大小相等的小面團(tuán)搓圓，蓋上保鮮膜再次放置10分鐘。然后搟成薄餅，取一張面皮表皮刷油，把邊緣按一按，前后左右，兩面推拉搟開，搟成大點的薄餅，全部做好取一張面皮表皮刷油后，放入冰箱冷凍即可。取一張面皮表皮刷油，使用時無需解凍，直接放入蒸屜中，水開上鍋蒸10分鐘，出鍋后趁熱一張一張揭開。這樣非常柔軟有彈性的冷凍烤鴨餅就制作完成了。做美食，有秘密，用天喜！感謝大家的觀看，記得關(guān)注我們哦！我們下期節(jié)目再見！

注意事項：將面團(tuán)搟成薄餅時，要注意厚薄均勻，避免中間過厚或邊緣過薄。搟好的面皮表面要刷上一層油，這樣可以防止粘連，同時增加餅的柔軟度。

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