
椰子奶酥怎么做?椰子奶酥商業配方工藝,椰子奶酥制作技巧,椰子奶酥做法:
配方:低筋面粉500克,椰蓉200克,黃油250克,細砂糖100克,雞蛋3個(約150克),牛奶100毫升,鹽3克,面欣酥E5克。
工藝:將低筋面粉、面欣酥E和鹽混合均勻,置于攪拌盆中。黃油室溫軟化后,加入細砂糖,用打蛋器攪打至顏色發白、體積膨脹。將雞蛋逐個加入黃油中,每加一個都要充分攪拌均勻。加入椰蓉,繼續攪拌均勻。將牛奶慢慢倒入混合物中,邊倒邊攪拌,直至形成濕潤的面糊。將面糊分成若干份,每份約30克左右,搓成小球狀,放入預熱至170°C的烤箱中,烤約15-20分鐘,或直至表面呈金黃色。出爐后,將椰子奶酥移至冷卻架上冷卻。
注意事項:椰蓉的品質對成品口感有很大影響,建議選擇新鮮、無異味的椰蓉。黃油需要室溫軟化,以便更好地與細砂糖混合,避免打發時出現顆粒。加入雞蛋時,要逐個加入并充分攪拌均勻,以確保面糊的細膩度。牛奶的加入量可以根據面糊的濕潤程度進行調整,避免面糊過干或過濕。烘烤時間和溫度要根據自己的烤箱特性進行調整,以達到最佳效果。
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